哪些茶葉會(huì)“鮮到爽”？
要體驗(yàn)鮮爽的茶葉，首先推薦的當(dāng)然是綠茶，比如西湖龍井、碧螺春、大佛龍井、雀舌等，喝一口便不能忘記，仿佛整個(gè)春天就盛開在杯中一樣，給人一種十分愉悅的感覺，甚至有時(shí)候，你會(huì)忘情地感受到一種喝雞湯的奇妙感受。
其實(shí)還有一種綠茶的氨基酸含量豐富，那就是安吉白茶。“白化”時(shí)期的安吉白茶嫩芽，氨基酸含量高出普通綠茶兩倍以上。
這里多說一句，你可千萬別以為安吉白茶是白茶，別人可是“正兒八經(jīng)”的綠茶，只不過由于品種特點(diǎn)，清明前萌發(fā)的嫩芽因葉綠素缺失為白色，谷雨前呈玉白色，因而得名。
另外，日本玉露也是不錯(cuò)的選擇。
由于在鮮葉生長(zhǎng)過程中，通過人為遮光阻隔了大部分陽光的照射，增加了鮮葉中氨基酸的含量，降低了茶多酚的含量，不過由于茶葉太過柔嫩，沖泡玉露茶的時(shí)候要用溫水才行，不然會(huì)“灼傷”茶葉。玉露茶喝起來有明顯的海藻、海苔味，濃郁鮮香，讓人“過嘴不忘”，這也是基于茶種品質(zhì)，結(jié)合遮陰工序和蒸青工藝產(chǎn)生出的獨(dú)特滋味。
除了綠茶，白茶也是十分鮮爽的主兒。像白毫銀針，毫毛里的氨基酸含量極高，沖泡時(shí)，你能明顯看到茶湯比其它茶類顯得更加晶瑩剔透，并且彌漫著一股醉人鮮香味道，這便是毫毛里的高氨基酸含量給人的感受。
普洱茶的鮮爽度也很高，特別是新鮮的生茶，完全可以用“沁人心脾”來形容，不過由于品種特性（云南大葉種），人們常常會(huì)更注意普洱生茶的獨(dú)特滋味和香氣罷了。