“拼配”是茶葉加工中一種常見(jiàn)手法，但是有很多新茶友受常規(guī)慣性思維的影響，認(rèn)為“純度高”的東西才是好的，對(duì)茶葉拼配，難免存在一些誤解。
什么是拼配？
指制茶師傅通過(guò)自己的感官經(jīng)驗(yàn)以及高超的技藝，將兩種或兩種以上，具有一定共性的茶葉拼在一起。
普洱茶的拼配方法大致可以分為五類(lèi)，第一類(lèi)：不同季節(jié)的原料拼配；第二類(lèi)：不同等級(jí)的原料拼配；三：不同年份的原料拼配；四：不同茶種拼配；五：不同發(fā)酵度拼配。
拼配茶并非以次充好，而是要通過(guò)人為操作讓茶葉的口感達(dá)到1+1﹥2的效果，讓茶葉的口感層次更豐富，揚(yáng)長(zhǎng)避短，濃其滋味，美其外形。
純料茶就完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配嗎？
并非如此。普洱茶的拼配是絕對(duì)的，純料是相對(duì)的。我個(gè)人認(rèn)為的純料是單棵樹(shù)單次采摘，但是這樣的茶在加工工藝上是很受局限的，因此我們也把同一山頭同一樹(shù)種，在同一季節(jié)采摘的同一規(guī)格的茶稱為“純料茶”。
我們不要一味的認(rèn)為純料茶比拼配茶要好，當(dāng)然喝拼配茶的也無(wú)需有一種天然的優(yōu)越感。喝茶的時(shí)候如果你想只是簡(jiǎn)單的反映山頭的口感那你就選擇純料，如果你需要這種滋味或者存放，或者層次感明顯的茶葉那你就喝拼配。要說(shuō)明的是，拼配茶對(duì)做茶人的工藝要求很高，不是隨隨便便就能做出來(lái)的。現(xiàn)在有一些不法廠商受利益驅(qū)使，在劣質(zhì)茶的表面灑一層好茶，也美其名曰“拼配”，這種做法實(shí)在有損普洱茶的名聲。