飲料行業(yè)熱戰(zhàn)繼續(xù) 相關(guān)機(jī)械需做好準(zhǔn)備
一直以來(lái)，食品行業(yè)與食品機(jī)械行業(yè)相互扶持，相互影響，食品機(jī)械*技術(shù)的研發(fā)促進(jìn)食品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，食品機(jī)械技術(shù)落后會(huì)使食品行業(yè)失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，食品機(jī)械行業(yè)是食品行業(yè)的技術(shù)支撐。同樣，食品行業(yè)的新風(fēng)向也會(huì)影響食品機(jī)械進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。在新一輪飲料銷(xiāo)售熱潮爆發(fā)之前，掌握今年飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)趨向，以便于飲料機(jī)械行業(yè)做好準(zhǔn)備。
隨著氣溫逐漸上升，飲料市場(chǎng)也迎來(lái)一年銷(xiāo)售的旺季。各大商超的黃金展區(qū)也擺上了各式各樣的飲料，與往年相比，今年飲料市場(chǎng)新品頻出，其中打著營(yíng)養(yǎng)健康旗號(hào)的飲料占據(jù)很大比例，搶了不少碳酸飲料的市場(chǎng)。
飲料市場(chǎng)新品頻出
以往提到飲料，消費(fèi)者首先想到的就是汽水，也就是各式各樣的碳酸飲料。而現(xiàn)在如果到超市選購(gòu)水、飲料，很容易便會(huì)挑花了眼。飲料市場(chǎng)已經(jīng)由過(guò)去一瓶汽水打天下，發(fā)展到了現(xiàn)在的碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、蛋白飲料等各品類(lèi)共存的局面。
現(xiàn)在飲料種類(lèi)很多，而且分得越來(lái)越細(xì)。像針對(duì)易上火人群有各種涼茶，針對(duì)易疲勞人群有能量飲品，針對(duì)腸胃不好的則有助消化的乳酸菌飲品，充分滿(mǎn)足消費(fèi)者的各種需求。 商場(chǎng)的工作人員介紹，受這些產(chǎn)品的影響，碳酸飲料的銷(xiāo)量與以往相比有了一定的下滑。
據(jù)了解，碳酸飲料增速放緩從2000年左右就已開(kāi)始，主要由于消費(fèi)者在選購(gòu)飲品時(shí)越來(lái)越注重對(duì)健康的影響。在碳酸飲料增速放緩的同時(shí)，茶飲料、果汁飲料在近幾年卻以超出3倍的速度遞增。
三大品類(lèi)被看好
隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，主打營(yíng)養(yǎng)健康的飲料成為了市場(chǎng)熱門(mén)。其中，植物蛋白飲料、近水飲料、活菌型含乳飲料等前景被普遍看好。
而近水飲料作為清淡飲料 ，其銷(xiāo)售增幅遠(yuǎn)高于行業(yè)銷(xiāo)售額增速，也吸引了眾多飲料*加入這一市場(chǎng)。先是娃哈哈推出輕透小橘 、輕透小檬 兩款清透系列，之后統(tǒng)一推出海之言黑加侖、水蜜桃兩大新口味，旺旺發(fā)力全新發(fā)布沁時(shí)代 果味水，農(nóng)夫山泉也借此機(jī)會(huì)推出新品果味水 新品。相比其他飲料，這種清淡飲料更符合年輕消費(fèi)者的口味，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?br>與近水飲料類(lèi)似，常溫乳酸菌飲料借著中老年消費(fèi)群體的不斷壯大，其增長(zhǎng)速度多年保持在40%以上，成為乳品行業(yè)增長(zhǎng)快的品類(lèi)。經(jīng)過(guò)近兩年的市場(chǎng)培育，乳酸菌飲品的消費(fèi)基數(shù)不斷擴(kuò)大。同時(shí)，該品類(lèi)進(jìn)入門(mén)檻不高，當(dāng)獲得一定消費(fèi)基礎(chǔ)后，便會(huì)進(jìn)入瘋長(zhǎng) 階段。
對(duì)于飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，食品飲料行業(yè)研究員表示，現(xiàn)在綠色、原生態(tài)的食材越來(lái)越受到推崇，市場(chǎng)潛力巨大。將來(lái)哪個(gè)飲料企業(yè)能夠抓住健康趨勢(shì)，就有很大把握分羹飲料市場(chǎng)。
是否健康仍有待商榷
雖然天然健康成為飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，不少企業(yè)推出的新品也都借此作為宣傳重點(diǎn)，但這些飲料真的像宣傳所說(shuō)的那樣健康么？
記者隨意查看了幾種飲料的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此。以消費(fèi)者普遍認(rèn)為的健康飲品植物蛋白飲料為例，其營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)含植物源普遍很少。比如，受到很多中老年人喜歡的六個(gè)核桃，其配料表依次顯示：水、白砂糖、核桃仁、食品添加劑、食用香精。而據(jù)了解，配料表都是按照原料的含量多少來(lái)排序的，這也說(shuō)明該核桃露的白砂糖含量要大于核桃仁。同時(shí)，記者還發(fā)現(xiàn)幾乎所有的蛋白質(zhì)飲料在其蛋白質(zhì)一欄的含量都不高，如上述品牌核桃露、某品牌杏仁露和椰汁的蛋白質(zhì)含量都不過(guò)是0.6g/100ml。
對(duì)此有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，目前市場(chǎng)上一些標(biāo)榜健康的飲料，雖然會(huì)宣稱(chēng)含有多種營(yíng)養(yǎng)，有利健康。但實(shí)際上，這些飲料的營(yíng)養(yǎng)含量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足人體所需，其對(duì)人體健康所帶來(lái)的效果也十分有限。