五，六十年代，香港開發(fā)了普洱茶倉儲概念，即濕倉茶，從此之后直到2000年左右，至少港，澳，臺地區(qū)普洱茶的品飲文化，標(biāo)準(zhǔn)全是來自于香港，只是對于倉儲，陳化的程度稍有差異。
制作原理即是通過高溫，高濕，燜，的方式使茶產(chǎn)生菌類，使內(nèi)涵物質(zhì)快速變化，以改變茶的口感和香氣。
普洱茶在大陸崛起之前，以濕倉陳化為主的品飲方式已由香港開始在港，澳，臺，日等海外地區(qū)流行了很多年。就氣候而言，廣東，廣西等南方省份與香港的濕度類似，均高，因此，繼香港之后，廣東也建倉存儲普洱茶， 包括之后云南的普洱茶熟茶，也是借鑒港粵的存儲經(jīng)驗(yàn)，
現(xiàn)在的茶友喜歡講一個干倉茶和濕倉茶的概念，其實(shí)有時候二者之間并沒有那么大的絕對和那么清晰的界限，都是相對而言。氣候，濕度對普洱茶轉(zhuǎn)化速度和轉(zhuǎn)化方向的影響很大，南方濕度高，北方干燥無水份。相對于北京，山西等北方干燥地區(qū)而言，在兩廣等南方地區(qū)的普洱茶，即使不刻意進(jìn)行濕倉存儲，隨意放于空氣中，由于濕度高，幾年后對于北方人來說已能感受到濕倉效果。
60—70年代，渥堆熟茶開發(fā)的目的就在于仿制老茶的口感，通過人為干預(yù)的手段，以灑水渥堆的方式快速發(fā)酵。以得到能立即品飲的合適的口感，早期渥堆發(fā)酵茶由于工藝還不夠完美，堆味過重，發(fā)酵后主要還是運(yùn)到港粵地區(qū)存儲。
香港倉的傳統(tǒng)存儲方式能降低堆雜味，但也會產(chǎn)生一股特有的香港味，“參香，樟香，荷香，”早期都是用于形容香港味的詞。后來消費(fèi)群體擴(kuò)大，區(qū)域擴(kuò)大，普洱茶的倉儲形式逐漸多樣，香港味已不是唯一和主流的選擇。就生茶的自然存放而言，北方系，南方系，和應(yīng)該是介于二者間的云南系，各有各的滋味特色。