（一）概述
別名麥門冬。
為百合科植物沿階草（ophitopogin japonicum （thunb.）ker.-gawl.）冬以塊根入藥。性味功能：甘、微苦、涼、滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干肺熱、咳嗽、肺結(jié)核。主產(chǎn)于四川、浙江。治階草除東北外，大部分省區(qū)都有分布；麥冬分布于江西、安徽、浙江、福建、四川、貴州、云南、廣西等地。
（二）植物特性
百合科多年生草本，成叢生長，高30厘米左右。葉叢生，細(xì)長，深綠色，形如韭菜?；ㄇo自葉叢中生出，花小，淡紫色，形成總狀花序。果為漿果，圓球形，成熟后為深綠色或黑藍(lán)色。根莖短，有多數(shù)須根，在須根的中部或尖端常膨大成紡錘形的肉質(zhì)塊根，即藥用的麥冬。
（三）生長特性
喜溫暖和濕潤氣候，四川、浙江兩省麥冬主產(chǎn)區(qū)年平均氣溫都在16～17℃之間，年降雨量在1000毫米以上。稍耐寒，冬季-10℃的低溫植株不會(huì)受凍害，但生長發(fā)育受到抑制，影響塊根生長，在常年氣溫較低的山區(qū)或華北地區(qū)，雖亦能生長良好，但塊根較小而少。宜稍蔭蔽，在強(qiáng)烈陽光下，葉片發(fā)黃，對生長發(fā)育不利。但過于蔭蔽，易引起地上部分徒長，對生長發(fā)育也不利。干旱和澇洼積水對麥冬生長發(fā)育都有顯著的不良影響。宜土質(zhì)疏松、肥沃、排水良好的壤上和沙質(zhì)壤土，過沙和過黏的土壤，均不適于栽培麥冬。忌連作，需隔3～4年才能再種。
（四）栽培技術(shù)
1．選地整地
前作為大頭菜、白菜、棉花、蘿卜、苕子等，前作收獲后將土地耕翻23～26厘米以上，通常要求犁3遍，耕4遍，使土壤疏松細(xì)碎，以利根系生長。然后整平地面，作畦130-160厘米寬，溝寬33厘米左右。整地時(shí)施基肥，每公頃用于糞37500-45000千克。
2．繁殖方法
用分株繁殖。每一母株可分種苗1～4株。
（1）種苗的準(zhǔn)備
各地麥冬栽培品種較多，據(jù)調(diào)查了解發(fā)展的四川遂寧麥冬品種，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)量高。各地可選用優(yōu)良品種。麥冬收獲時(shí)，將割去塊根的苗，選健壯者留作種用。用刀切去根狀莖下部和須根，保留上部莖節(jié)部分以葉片不散開為準(zhǔn)，其橫切面呈現(xiàn)白色放射狀花紋（俗稱菊花心），根狀莖不宜保留過長，否則裁后會(huì)發(fā)生兩重莖節(jié)（俗稱高腳苗），生長的塊根較少，產(chǎn)量低。根狀莖切除后，將合格的苗子整理齊，用稻草捆成捆，以備栽植。浙江認(rèn)為葉片過長，會(huì)消耗種苗水分，操作也不方便，因此，將上部葉片截除，只留5-6厘米長，根全部切除。
普通收獲1公頃麥冬，可供3～4公頃地作種苗。種苗準(zhǔn)備好后，應(yīng)隨即栽植，若不能立即栽植，應(yīng)將種苗捆好把下部在水中浸濕，并用少許泥土包圍，每日噴少許水，可保留數(shù)日。
（2）栽植
四川麥冬適宜的栽植時(shí)期在4月間，浙江則在5～6月初栽植。四川麥冬栽植時(shí)，先按行距10～13厘米開溝，深5～6厘米左右，在溝內(nèi)每隔6-8厘米，放種苗2～4株，垂直放于溝中，然后將土填滿淺溝，用扁鋤推壓或用腳踩，將種苗兩側(cè)的覆土壓緊。裁后立即灌透水一次，每公頃約需種苗10500千克。浙江麥冬栽種，先用種刀切開土壤開溝，二年收獲的行珠距20厘米*16厘米，3年收獲的，行株距26～33厘米*20～23厘米，每穴栽苗8～9株，同一叢苗基部要整齊，垂直入土，然后將上壓實(shí)，深約4厘米左右。
3．間作
在麥冬主產(chǎn)區(qū)，廣大藥農(nóng)習(xí)慣在麥冬地里間作，不僅能增加收入，而且有利于麥冬生長，進(jìn)行間作可以減少烈日直射。四川產(chǎn)區(qū)夏、秋兩季一般多套種兩季玉米（每6行麥冬套種一行玉米），冬季間種大蒜等。
4．田間管理
（1）中耕除草
麥冬植株矮小，如不經(jīng)常除草，則雜草滋生，妨礙麥冬的生長。裁后半月就應(yīng)除草一次，5～10月雜草容易滋生，每月需除草1～2次，入冬以后，雜草少，可減少除草次數(shù)，除草時(shí)結(jié)合進(jìn)行鋤松表上。
（2）追肥
麥冬的生長期較長，需肥較多，除施足基肥外，還應(yīng)根據(jù)麥冬的生長情況，及時(shí)追肥。一般追肥3次以上，第一次在7月中旬。每公頃施豬糞尿30000～37500千克，腐熟餅肥750～1500千克。第二次在8月上旬，每公頃施豬糞尿37500～45000千克，腐熟餅肥750～1500千克，草木灰1500-2250千克。第三次在11月初，每公頃施豬糞尿30000～37500千克，腐熟餅肥750干克。追肥時(shí)氮肥不宜過多，以免引起地上部分徒長。浙江產(chǎn)區(qū)，除基肥外，栽植時(shí)在穴中施些過磷酸鈣，混拌在土中，以提高產(chǎn)量。裁后半月麥冬返青時(shí)，每公頃施11250千克清水類，過磷酸鈣112．5千克，7月份每公頃再施人糞尿18750千克，加過磷酸鈣195千克。春秋兩季是塊根膨大和根莖伸長增多時(shí)期，同時(shí)分率旺盛，此時(shí)應(yīng)重施磷、鉀肥，故于每年3月份和9月份分別進(jìn)行追肥，先淺松表土，每公頃施過磷酸鈣或腐熟餅肥750～1500千克，再施人糞尿18750～22500千克，在11月每公頃再施草木灰2250～3000千克，以利植株的生長與越冬。
（3）灌溉
麥冬宜稍濕潤的土壤環(huán)境，需水分較多，除栽植后應(yīng)及時(shí)灌水浸潤田土，促進(jìn)幼苗迅速發(fā)出新報(bào)外，5月上旬，天氣旱熱，土壤水分蒸發(fā)快，亦應(yīng)及時(shí)灌水，如遇冬春干旱，則應(yīng)在2月上旬前灌水1～2次，以促進(jìn)根塊生長。
（五）病蟲害及其防治
（1）黑斑病
病原菌是真菌中一種半知菌，發(fā)病初期葉尖變黃并向下蔓延，產(chǎn)生青、白不同顏色的水浸狀病斑，后期葉片全部變黃枯死。
防治方法：①選用無病種苗，栽前用1：1：用倍波爾多液，或用65％代森鋅可濕性粉劑500倍液浸種苗5分鐘。②加強(qiáng)田間管理，及時(shí)排除積水。③大田發(fā)病期可割去病葉，噴1：1：100倍波爾多液，每隔10～14天1次，連續(xù)3～4次。
（2）根結(jié)線蟲病
病原是圓形動(dòng)物門線蟲綱的一種根結(jié)線蟲。主要危害根部，造成癭瘤，使結(jié)麥冬的須根縮短，到后期根表面變粗糙，開裂，呈紅褐色。剖開膨大部分，可見大量乳白色發(fā)亮的球狀物，即為其雌性成蟲。
防治方法：①實(shí)行輪作，有條件的地方可水旱輪作，避免與烤煙、紫云英、豆角、芋頭、紅薯、瓜類、羅漢果、白術(shù)、丹參、顛茄等作物輪作，最好與禾本科作物輪作。②選用無病種苗，剪凈老根。③選用抗病品種，如大葉麥冬、沿階草、四川遂寧麥冬。④土壤處理，可以防治。
（3）蠐螬、螻蛄、金針蟲、地老虎等，參見人參病蟲害及其防治部分。
（六）采收加工
四川麥冬栽種后，第二年4月即可收獲。選晴天，用鋤或犁耕翻23-26厘米，將麥冬全株翻出土面，然后抖落根部泥土，用刀切下塊根和須根，分別放入籮筐中，置于流水中，用腳踩淘洗，洗凈泥沙，運(yùn)回加工。浙江麥冬則在栽后第三年或第四年收獲，方法同四川麥冬產(chǎn)區(qū)相似。
四川麥冬的加工，是將洗凈的根放在曬席上或曬場上暴曬，曬干水汽后，用雙手輕搓（不要搓破表皮），搓后又曬，曬后又搓，反復(fù)5～6次，直到除去須根為止。等到干燥后，用篩子或風(fēng)車除去折斷的須根和雜質(zhì)，選出塊根即可出售。一般每公頃產(chǎn)干貨1500～2250千克，而近年來采用遂寧麥冬品種栽培，每公頃產(chǎn)可達(dá)3000～3750千克。
浙江麥冬加工，是將洗凈的塊根放在曬具上晾曬3-5天后，須根由軟到硬逐漸干燥，放籮筐內(nèi)悶放2-3天，然后再翻曬3～5天，此時(shí)要一堆一堆曬，且需經(jīng)常翻動(dòng)，以利于燥均勻。此后再悶3～4天，再曬3～5天，這樣連續(xù)反復(fù)3～4次，塊根干燥度達(dá)70%，即可剪去須根再曬至干燥。在天氣不好時(shí)，采用40～50℃微火烘干，先烘15～20小時(shí)后，拿下來放幾天再烘至干燥。
干燥的麥冬用木箱或麻袋包裝貯運(yùn)。宜放干燥處，防潮濕和蟲蛀。
（七）食療價(jià)值
百合科草本植物麥冬的塊根。產(chǎn)于四川、浙江、湖北等省。夏季采挖，暴曬，堆置，近干時(shí)除去須根，干燥。生用。
[性能]味甘、微苦，性微寒。養(yǎng)陰潤肺，益胃生津，清心除煩。
[參考]含β-谷甾醇、氨基酸、多量葡萄糖及葡萄糖甙。
能提高免疫功能；對多種細(xì)菌有抑制作用；能增強(qiáng)垂體腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)功能，提高機(jī)體適應(yīng)能力；有抗心律失常和擴(kuò)張外周血管的作用；能提高耐缺氧能力；有降血糖作用。
[用途]用于陰虛肺燥，咳嗽痰粘；熱傷胃陰或胃陰虛，咽干口渴，大便干結(jié)；心陰虛或心經(jīng)有熱，心煩不眠，舌紅少津。
[用法]一日10~15g。煎湯，泡茶，煎膏滋，入粥等。
[附方]
1，二冬膏：天冬、麥冬各等量。加水煎取濃汁，入約等量的煉蜜共煎沸。每次吃1匙。
源于《張氏醫(yī)通》。本方以二冬養(yǎng)陰潤肺，清熱降火。用于陰虛肺熱或肺癆咳嗽，咽干口渴，發(fā)熱或潮熱。
2，麥冬粟米粥：麥冬15g，鮮竹葉10g，粟米100g。麥冬、竹葉煎水取汁，粟米加水煮至半熟時(shí)加入前汁，再煮至粥熟。
源于《外臺秘要》麥門冬飲（去原方雞蛋白）。本方以麥冬養(yǎng)陰清心，竹葉清心除煩，粟米養(yǎng)胃、除煩熱。用于心熱煩悶，口渴，舌紅少津。