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      誰(shuí)都能學(xué)會(huì)的品茶三步驟

      發(fā)布時(shí)間:2024-08-19
      每一個(gè)人喝茶的目的不同,有人為保健,有人為興趣,有人為口腔體驗(yàn)等等,但是,如果喝茶的時(shí)候,能夠?qū)W會(huì)品茶、欣賞茶,那么,您的品飲過(guò)程會(huì)變得更加充滿樂(lè)趣。品茶看似很難,其實(shí)并非無(wú)方法可循,小編今天便帶大家學(xué)習(xí)品鑒普洱茶的三大步驟。
      享受普洱茶的滋味應(yīng)該是很簡(jiǎn)單的事,開(kāi)茶、沖泡、呷一口,然后就可以閉上眼睛享受了。品茶是一種生活,也是一種技能,需要花時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)技巧去鍛煉。在品茶的過(guò)程中,我們需要調(diào)動(dòng)五官,進(jìn)行視覺(jué)的看、嗅覺(jué)的聞和味覺(jué)的嘗,以充分理解杯中茶味。
      1. 視覺(jué)的看
      主泡師、茶師或品茶師們都喜歡在喝茶前,手持品杯,仔細(xì)觀察杯中茶湯。那么,一杯茶的湯色能告訴我們哪些信息呢?
      顯然,外觀能告訴我們最基本的是,這杯茶呈現(xiàn)最直觀的顏色,是綠黃色、金黃色,還是酒紅色。通常情況下,色澤清淺的綠黃色具有口感鮮爽,以青香為主的特點(diǎn);色澤偏深,甚至帶有酒紅色,很可能十分成熟濃厚,還帶有長(zhǎng)年陳化而散發(fā)出的陳韻。湯色昏暗的普洱茶與湯色明亮的普洱茶相比,很有可能具有口感單一,茶味雜,舌面干燥的特點(diǎn)。
      大多數(shù)普洱茶在年輕時(shí),呈綠黃色,顏色較淺,茶湯不夠通透,隨著陳年,綠黃色逐漸發(fā)展為栗紅色。這種情況下,色澤還能說(shuō)明普洱茶的年份,以及它陳年的質(zhì)量。此外,飲后如果發(fā)現(xiàn)掛杯明顯,厚重,說(shuō)明茶湯中糖分含量高,內(nèi)含物質(zhì)豐富。
      2. 嗅覺(jué)的聞
      普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,有大量的芳香物質(zhì),不管發(fā)酵與否,程度如何都有那個(gè)階段特有的香氣??梢詫⒈亲由斓奖冢M(jìn)行嗅聞。也可以對(duì)著倒干茶湯的空公道杯的杯口深吸,感受茶的香氣借著杯子的余溫竄進(jìn)鼻孔、沁人心脾的快感。這個(gè)步驟能夠檢驗(yàn)我們從外觀得到的信息,還能夠預(yù)估普洱茶喝起來(lái)怎樣。
      比如,外觀呈栗紅色,甚至酒紅色的普洱茶有可能有兩種風(fēng)格:一是口感成熟濃郁而鮮活,陳年時(shí)間較長(zhǎng)的老生普;二是熟茶,曾經(jīng)渥堆發(fā)酵熟成,聞起來(lái)帶有熟味、甜味。
      普洱茶的香氣不會(huì)像鐵觀音那樣香艷,也不會(huì)像龍井、碧螺春那樣清新可人,普洱茶體現(xiàn)得更多的是內(nèi)斂與沉穩(wěn)的香氣,一杯茶仿佛能夠感受到高山原野的氣息。新生茶以淡雅的蘭香、花果香、蜜香為主,老茶則表現(xiàn)出樟香、棗香、木質(zhì)香等等。
      3. 味覺(jué)的嘗
      這是品茶的最后一步,可以說(shuō)一款普洱茶的真面目如何,都能從中發(fā)現(xiàn)。我們需要從甘、甜、苦、澀四個(gè)維度去判斷普洱茶的品質(zhì)。在喝茶時(shí),將茶湯含在嘴里,吸一口氣,在口腔中咀嚼吞咽,分析其中味道。大多數(shù)普洱茶聞起來(lái)跟喝起來(lái)的香氣特點(diǎn)比較接近。你需要問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題,這款普洱茶是否粘稠,茶質(zhì)厚還是薄,澀感是緊結(jié)還是松軟,湯水是粗糙還是“如天鵝絨般絲滑”。
      茶湯入口,舌頭緩慢攪動(dòng),讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。幾秒鐘后,喝下一小口茶湯,靜靜感受茶湯的滋味,以此來(lái)評(píng)價(jià)茶的粘稠度、順滑度、柔軟度。
      總之,品茶是一個(gè)給人以享受的過(guò)程,不用想太多,亦無(wú)須擔(dān)心什么。只要在品茶的過(guò)程中,多留點(diǎn)心,按照上面描述的步驟稍加練習(xí),人人都能成為品茶能手,喝茶也會(huì)更多樂(lè)趣。
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