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      曙光乍現(xiàn)后的混沌云茶(下篇)

      發(fā)布時間:2024-08-19
      普洱茶品牌的委縮,給整個云南茶產(chǎn)業(yè)帶來的影響是巨大的。在差不多整個20世紀(jì)下半葉,特別是70~90年代,是云茶的混沌時期。這一時期的云茶產(chǎn)量雖然不小,但品牌影響力兒乎喪失殆荊在30多年的時間里,雖然滇紅、滇綠、下關(guān)沱茶等在市場上有定的知名度,但山于缺乏能夠扛起大旗發(fā)號施令的“帶頭大哥”,整個云茶沒有自己的券頭品牌,喪失了凝聚力,也就沒有了白己的魂魄,進(jìn)而淪落成為廉價的茶葉原料供應(yīng)基地。
      當(dāng)時的云茶,市場上知名度相對較高的是滇紅。但在普河茶基因幾乎無所不在的云南大地,1939年才試制成功的滇紅作為后起之秀,雖然在特殊的歷史時期擔(dān)負(fù)著特殊的使命卻顯然難以成為云茶的靈魂魂?;煦鐣r期的云茶,除了滇紅下關(guān)沱茶及產(chǎn)量有限的普洱茶外,將市場的突破口放在了綠茶上。早在1913年,為改變云南茶業(yè)制造不精、改良無方的困境,當(dāng)時的云南省政府就公派朱文精、陳洪疇到日本學(xué)習(xí)種茶制茶。經(jīng)過100多年來不間斷的努力,現(xiàn)在云南綠茶已經(jīng)逐步建立起白己的種植、教育、科研、加工、銷售體系,綠茶發(fā)展迅速、類型齊全。
      然而滇綠的草根因素太多。量然云南綠茶有不少地方名優(yōu)品種比如徐霞客筆下的太華茶、大理感通寺的感通茶、鎮(zhèn)沅縣的馬鄧茶等不過這些名優(yōu)茶有的僅見于史料有的產(chǎn)量十分有限。以大葉種為主的滇綠,在以綠茶為主要語言的中國茶體系中,一直難以找到屬于自己的語感。
      所以我們看到,從20世紀(jì)70年代到普洱茶再度復(fù)興的時間段內(nèi),在綠茶方面云南嘗試著開發(fā)、生產(chǎn)甚至仿制了種類眾多的録茶產(chǎn)品,單是加工方式就涵蓋了曬青、炒青烘青和蒸青,曬青茶稱為滇青,分春蕊、春芽、春尖、滇配、春花等花色;炒青茶稱為磨鍋茶,印象最深的是清涼山磨鍋茶;烘青茶有滇綠、滇綠碎茶、滇綠芹茶等,至于蒸青綠茶則產(chǎn)量有限。
      病急亂投醫(yī)的情況下,在此期間甚至仿制內(nèi)地名優(yōu)綠茶也成為云南茶行業(yè)的舉措,龍井、碧螺春瓜片都曾經(jīng)被仿制過,茉莉花茶糯米香茶也被大量生產(chǎn)。但脫離了普洱茶這個魂,整個云茶雖然種植面積不所擴(kuò)大、產(chǎn)量不斷增加,整個產(chǎn)業(yè)卻始終處于混沌之中,找不到有效的突破口。
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