什么是普洱茶的后發(fā)酵？下面就跟著小編一起來看看吧！
普洱茶的后發(fā)酵、實質(zhì)是成品茶中還具有黑曲菌，根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌絲體，他們依靠茶葉作為營養(yǎng)基、在適宜的溫度和濕度條件下，就能夠進(jìn)行生長繁殖。這些真菌在攝氏15度以上，空氣濕度在60%以上，孢子能夠萌發(fā)，菌絲體能夠產(chǎn)生包子，進(jìn)行無性和有性繁殖，繁殖的速度非常快，可以是數(shù)十分鐘或數(shù)小時就完成一個時代的交替。
普洱茶是后發(fā)酵茶，在普洱茶成品的儲存中，不論普洱生茶或普洱熟茶，在良好的條件下，都能夠通過數(shù)年至數(shù)十年的后熟作用，提高茶葉的品質(zhì)和口味，使普洱茶具有相對的越陳越香的特點(diǎn)，和對人體的保健功能。