蒸蛋糕生產(chǎn)線成套設(shè)備工藝流程和主要設(shè)備構(gòu)成以及單機(jī)性能特點(diǎn)說明
一 蒸蛋糕生產(chǎn)線概述
全自動(dòng)蒸蛋糕生產(chǎn)線是我廠結(jié)合國內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)需求，研發(fā)的一套蛋糕生產(chǎn)設(shè)備。爐子使用新一代的蒸汽爐，使蛋糕通過蒸汽自然受熱蒸熟，從而得到細(xì)膩香軟、健康可口，非烘烤不上火的蒸蛋糕。
二 蒸蛋糕生產(chǎn)線主要設(shè)備組成
本生產(chǎn)線由以下主要機(jī)器組成：充氣攪拌機(jī)、成型一體機(jī)（包含刷盤、噴油、刷油、注漿）、蒸汽爐、前后傳動(dòng)、脫模裝置、不銹鋼網(wǎng)帶冷卻輸送線、po殺菌輸送帶。
生產(chǎn)線主要機(jī)構(gòu)和材料采用304不銹鋼、鋁合金、尼龍等材料，操作方式采用plc觸摸屏控制，人機(jī)界面直觀易懂，操作便捷。蒸汽爐翻蓋采用氣缸自動(dòng)，整線運(yùn)行穩(wěn)定效率高。
充氣攪拌機(jī)、成型一體機(jī)（包含刷盤、噴油、刷油、注漿）、蒸汽爐、前后傳動(dòng)、脫模裝置、不銹鋼網(wǎng)帶冷卻輸送線、po殺菌輸送帶。
三 蒸蛋糕設(shè)備特點(diǎn)：
生產(chǎn)線主要機(jī)構(gòu)和材料采用304不銹鋼、鋁合金、尼龍等材料，操作方式采用plc觸摸屏控制，人機(jī)界面直觀易懂，操作便捷。蒸汽爐翻蓋采用氣缸自動(dòng)，整線運(yùn)行穩(wěn)定。
四 、蒸蛋糕生產(chǎn)線主要技術(shù)參數(shù):
產(chǎn)量 4.5噸/天
總功率 96kw
充氣攪拌產(chǎn)能 300kg/h
擠料重量 20-30g
蒸汽爐有效長度 25m
耗蒸汽量 約300kg/h
耗壓縮空氣 1.6 m3/h
五 蒸蛋糕生產(chǎn)線單機(jī)介紹
滾注式蛋糕成型機(jī)
蒸蛋糕成型機(jī)是我公司新開發(fā)的蛋糕注漿成型設(shè)備，本機(jī)采用新型滾注式落料，注料時(shí)減少對(duì)漿料組織的破壞，特別適合生產(chǎn)高打發(fā)類輕油海綿蛋糕。注漿落料采用注漿底板分料，更換規(guī)格需更換底板，注料量可調(diào)節(jié)范圍更大，不受模具形狀影響。
技術(shù)特點(diǎn)：
1、觸摸屏控制，開放式人機(jī)交互，便于用戶設(shè)定參數(shù)。
2、操作方便，變換產(chǎn)品只需要更換注漿底板和調(diào)整參數(shù)。
3、plc可編程控制，功能強(qiáng)大，可選擇定點(diǎn)注料或拖動(dòng)注料等方式。
蒸蛋糕冷卻線
不銹鋼乙型網(wǎng)帶冷卻輸送線適用于蛋糕、糕點(diǎn)等產(chǎn)品生產(chǎn)線的冷卻輸送。采用304不銹鋼乙型網(wǎng)帶輸送，透氣性高，冷卻效果佳。是蒸蛋糕、瑞士卷、紙杯蛋糕等水分含量較高和冷卻時(shí)間要求較高的產(chǎn)品冷卻輸送的選擇。配套網(wǎng)帶清洗槽，定時(shí)對(duì)網(wǎng)帶清潔消毒，保障食品生產(chǎn)衛(wèi)生。
規(guī)格：輸送帶寬度：800mm-1600mm可選；
輸送長度：≤20米（單線）。
蒸蛋糕烤盤
蒸蛋糕烤盤，適用于采用烤盤為載體的蒸蛋糕生產(chǎn)，也可以用于小型蒸爐蒸蛋糕生產(chǎn)。
蛋糕碗采用韓國進(jìn)口鍍鋁板制作，邊框采用冷軋板制作；烤盤表面噴日本特氟龍不沾漆，背面噴耐高溫硅膠漆。
烤盤規(guī)格：1、900mmx600mm，12位x8排96位；
2、600mmx375mm，8位x5排40位。（注：可根據(jù)客戶要求定制規(guī)格）
蛋糕成型機(jī)
將蛋糕漿料分注到蛋糕烤盤里，是蛋糕生產(chǎn)的必要配套設(shè)備。本機(jī)采用滾注式落料，注料時(shí)避免破壞充氣漿料的組織；新型分格式料斗，將料斗分隔為等分格，落料時(shí)每格裝納相等料量，落料時(shí)單個(gè)蛋糕重量穩(wěn)定，減少落料誤差；料斗升降式注料，注料接近完成時(shí)，料斗向上升起，減少拖尾情況；料嘴斷尾機(jī)構(gòu)，注料完成后，啟動(dòng)斷尾機(jī)構(gòu)，將落料嘴封閉，避免滴料情況；采用觸摸屏操作界面，plc程序控制，可設(shè)定不同的工作狀態(tài)，便于生產(chǎn)操作。
蛋糕自動(dòng)打發(fā)機(jī)
蒸蛋糕自動(dòng)打發(fā)機(jī)，是公司開發(fā)的蛋糕生產(chǎn)自動(dòng)化設(shè)備。本機(jī)為分體式設(shè)備，蛋糕料攪拌機(jī)采用雙向攪拌槳，原料預(yù)攪拌速度更快更均勻；充氣打發(fā)機(jī)采用加大款狼牙棒式高速打發(fā)頭，交錯(cuò)式凸齒，實(shí)現(xiàn)切割漿料充氣；采用凸輪式轉(zhuǎn)子泵和螺桿泵輸送漿料，可將打發(fā)好的蛋糕料自動(dòng)輸送至蛋糕成型機(jī)；采用觸摸屏操作界面，plc程序控制，可預(yù)設(shè)多種攪拌打發(fā)程式，便于生產(chǎn)操作。
經(jīng)本機(jī)打發(fā)的蛋糕漿料組織密度均勻穩(wěn)定，生產(chǎn)出來的蛋糕外觀漂亮，口感柔軟細(xì)膩，適用于海綿蛋糕、無水蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等產(chǎn)品的生產(chǎn)。