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      串串市場發(fā)展遇難題 炒料機、穿串機來“排憂解難”

      發(fā)布時間:2024-08-19
      火鍋作為傳統(tǒng)美食的代表,經(jīng)過了歲月變遷與時代洗禮,其形式也逐漸趨向于多元化發(fā)展,比如串串,帶給消費者不一樣的美味體驗。但隨著串串市場的不斷壯大,勞動成本上升等,雇人手工炒料、穿串成為行業(yè)一個難題,既存在效率低、產(chǎn)量不穩(wěn)定,又存在安全、衛(wèi)生等問題。而炒料機、穿串機有著手工操作*的優(yōu)勢,未來將在炒料、穿串環(huán)節(jié)上為企業(yè)“排憂解難”。
      炒料機保證風(fēng)味口感標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一
      說到串串,許多人并不陌生,它是地方特色傳統(tǒng)小吃,是草根美食大眾化的體現(xiàn)。實際上是火鍋的另一種形式類似“麻辣燙”,所以往往又被人們稱為“小火鍋”。但從整個體上來看,串串總結(jié)起來主要就兩種,一種是火鍋串串,另一種是冷鍋串串,不過大家都統(tǒng)稱串串。
      數(shù)據(jù)顯示,2019年串串香市場處于快速增長階段。行業(yè)人士認為,串串市場還沒真正達到“紅海”階段,仍有繼續(xù)上升空間,未來將迎來大爆發(fā)。
      如今,隨著消費升級,許多串串餐飲店經(jīng)過不斷改良和研發(fā),調(diào)配出更營養(yǎng)健康,口感層次更豐富的串串鍋。不少門店憑借特色和創(chuàng)新吃法,快速占據(jù)餐飲市場,市場前景不可估量。
      其實,不管串串鍋如何改良創(chuàng)新,萬變不離其宗,底料是穿串的“靈魂”。據(jù)了解,某企業(yè)底料采用傳統(tǒng)炒料配方與炒料機等現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備相結(jié)合,既能保留傳統(tǒng)麻、辣、鮮、香的串串風(fēng)味,又實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化制作,保證串串風(fēng)味口感標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。而今炒料機的創(chuàng)新發(fā)展,在自動化程度、均勻翻炒等方面具有明顯優(yōu)勢,深受連鎖經(jīng)營企業(yè)的歡迎。
      穿串機提效保質(zhì)、降成本
      伴隨著串串市場快速壯大,需求量不斷增加,加之人們安全、衛(wèi)生意識不斷增強,單純依靠人工穿串單位時間內(nèi)產(chǎn)量不高,并且手工穿串易存在衛(wèi)生等問題,已經(jīng)難以滿足市場消費需求。
      另外,面對人口紅利的逐漸減弱,人工成本居高不下,并且人員流動量大,部分企業(yè)時常又陷入“招工難”困境。同時,由于長時間穿串工作,工人稍不注意很容易傷到手。因此,全自動穿串機的出現(xiàn),不僅為企業(yè)解決很多棘手的現(xiàn)實問題,同時還使得各類串串標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)成為可能。
      近些年,在相關(guān)制造企業(yè)持續(xù)研發(fā)下,穿串機的自動化、綜合性能日漸完善,破解傳統(tǒng)機器漏簽、斷簽或卡簽等問題,穿串速度快、效率高、質(zhì)量好、穩(wěn)定性高,每小時可穿串上千串,具有明顯的實用價值和經(jīng)濟效益。
      據(jù)筆者了解,穿串機由于采用*的自控系統(tǒng),自動化程度高,無需人工穿串,既提高了穿串效率,只需放好相應(yīng)的的簽子,2秒鐘即能完成穿串,1小時穿串達上千串,又減少人工成本,并避免手工穿串產(chǎn)生的污染等問題,確保串串安全、衛(wèi)生。不僅如此,穿串機可以穿串食材種類多樣,并保證穿串大小均勻,無松散、無掉塊,且不會對食材造成破壞,保障穿串質(zhì)量。
      總的來說,串串香市場處于增長階段,但市場競爭激烈,并面臨很多困難與挑戰(zhàn),其中包括人工成本、同質(zhì)化等問題。串串是非常依賴人工,尤其是底料炒制、穿串環(huán)節(jié),因此,機械化炒料、穿串代替手工操作是未來市場發(fā)展的一種趨勢,也是企業(yè)提效、保質(zhì),降成本,增強市場競爭力的重要驅(qū)動力。
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