優(yōu)質(zhì)的普洱茶，經(jīng)過(guò)科學(xué)的儲(chǔ)存，在經(jīng)歷了時(shí)間的沉淀后，豐富的香氣，優(yōu)雅的陳韻，醇厚的滋味散發(fā)的淋漓盡致。時(shí)光的洗禮，讓普洱茶變得內(nèi)斂，一般的泡茶方法很難完全釋放出老茶的魅力。
正確的泡茶技巧，是賦予普洱老茶第二次生命的過(guò)程，是對(duì)老茶的尊重，也是對(duì)自己的尊重，更是老茶魅力得以施展的保障。那么我們?cè)跊_泡老熟茶時(shí)該采用什么方法？沖泡時(shí)又該注意哪些問(wèn)題呢？接下來(lái)我會(huì)為大家詳細(xì)講解。
什么是普洱老茶？
存放年份不同的普洱茶，它展現(xiàn)出的韻味也不盡相同。3年以?xún)?nèi)的普洱茶一般稱(chēng)為新生茶，它的茶性略為刺激，苦澀感明顯，有一定的粘稠度和順滑度。而十年左右的普洱茶就可以稱(chēng)之為老茶了，老茶的茶氣足，香氣豐富，味道醇厚，韻味深，耐泡度明顯會(huì)比新茶要好。
老茶沖泡前的準(zhǔn)備——醒茶
存放多年的老茶，剛拆封時(shí)，味道會(huì)相對(duì)沉悶，香氣不容易激發(fā)，這時(shí)需要我們提前做好醒茶的準(zhǔn)備，喚醒茶質(zhì)，凝聚香氣。
首先把剛拆封的老茶取出，近期要飲用多少就拆開(kāi)多少，放在通風(fēng)、干燥、避光的地方進(jìn)行散氣，兩三天左右的時(shí)間即可，切記不要讓太陽(yáng)直接照射茶葉。這樣醒茶可以把老茶的倉(cāng)味、雜味散去，喝起來(lái)更加醇正，爽口。
待茶葉醒好后，將它們放入透氣性好、隔熱及避光性能好的紫砂罐中保存，使老茶的香氣在茶罐之中很好的凝聚，等到需要飲用的時(shí)候，再取出適量的茶葉即可。
老茶沖泡準(zhǔn)備工具
所謂工于利其事，必先利其器。我們?cè)谄穱L老茶之前也要做好工具的準(zhǔn)備，免得在進(jìn)行沖泡時(shí)手忙腳亂，影響泡茶的心情。
紫陶壺沖泡：紫砂壺的保溫性能好，透氣性佳，有聚熱聚香的效果，用它泡老茶，可以展現(xiàn)出茶的本味，更完美的表現(xiàn)出茶香和氣韻。不過(guò)紫砂壺會(huì)吸附茶香，所以我們?cè)谂莶钑r(shí)最好一種茶配一個(gè)紫砂壺，不要混用，以免茶氣混雜，影響口感。
蓋碗沖泡：蓋碗的質(zhì)地細(xì)膩，表面光滑，不會(huì)吸收茶味，沖泡的時(shí)候，更加直觀和方便，也很適合新手使用。
紫砂罐和蓋碗都適合沖泡普洱老茶，這兩種器具各有特色，茶友可根據(jù)自己的喜好選擇。
其它工具：175ml紫陶壺或蓋碗、公道杯、品茗杯、熱水壺、純凈水
老茶沖泡詳細(xì)步驟
經(jīng)過(guò)十幾年沉淀的老茶，它進(jìn)入了一個(gè)非常平穩(wěn)的轉(zhuǎn)化狀態(tài)，想要把茶葉隱藏的內(nèi)質(zhì)完全激發(fā)出來(lái)，必須經(jīng)過(guò)高溫醒茶、高溫沖泡的過(guò)程，同時(shí)要保持壺內(nèi)的溫度，收斂住茶氣，使其味道更佳。
取茶：壓成餅的老茶，茶體較緊，所以需要借助茶刀取茶，注意不要把茶餅弄的太碎，大概取出老班章熟茶餅的一小塊，大概6g左右。
溫杯：將100度的沸水倒入茶杯中，輕輕搖晃杯身，使茶杯完全受熱。一來(lái)是為了保持茶具的清潔，二來(lái)杯子受熱后，更有利于老茶茶香的釋放，三來(lái)溫?zé)岜?，是讓茶葉不會(huì)因?yàn)闇夭顚?dǎo)致口感發(fā)生變化。
投茶：等杯子溫?zé)嶂?，將?zhǔn)備好的老班章熟普放入茶壺或蓋碗中，蓋上蓋子，悶幾秒，等待沖泡。
潤(rùn)茶：用100度的沸水，沿著茶壺壁低沖定點(diǎn)注入，避免將熱水直接淋在茶葉上。第一泡的時(shí)候，讓茶水停留10秒鐘再倒掉，用相同的方法操作2次。潤(rùn)茶的目的是為了洗掉茶葉存放時(shí)沾染的灰塵，同時(shí)用高溫的水將茶葉從沉睡中喚醒，能夠更好的釋放茶性。
沖泡：在沖泡的過(guò)程中要一直使用沸水。前面5泡用低沖旋轉(zhuǎn)注水，注水要平緩輕快，注滿(mǎn)水后立即出湯，不要悶泡。第6-10泡的時(shí)候用低沖定點(diǎn)的方法注水，此時(shí)可以根據(jù)茶湯的滋味濃淡進(jìn)行悶泡時(shí)間的調(diào)整，大概每次悶泡時(shí)間依次增加5到10秒即可。
在進(jìn)行泡茶的過(guò)程中，每一泡注水前，都需要用沸水淋一下壺身，保持壺內(nèi)的溫度，可以更好的激發(fā)茶葉的香味和滋味。
在老茶的第10泡開(kāi)始，需采用留根悶泡法，將上一泡的茶湯留五分之一在壺里，然后使用低沖定點(diǎn)方法注水，使茶湯融合，調(diào)整茶湯滋味的平衡度，每一泡可悶30秒左右再出湯。
品茗：將泡好的老班章熟茶，倒入公道杯中，就可慢慢享用了。
想要泡好一壺老茶很不容易，從醒茶到?jīng)_泡，這個(gè)過(guò)程雖不至復(fù)雜，但是非常注重細(xì)節(jié)，每一環(huán)的遺漏都可能使老茶的特色無(wú)法完美釋放。我們?cè)谂莶璧倪^(guò)程中，可以細(xì)細(xì)體會(huì)每一步的不同，感受其中滋味，總結(jié)出適合自己口味的泡茶方法，讓你的老茶更香、更醇。