很多朋友都不喜歡堆味，或者說喝不慣堆味。但是近幾年喝熟茶的朋友越來越多了，而且身邊也有不少新朋友不抗拒喝新熟茶，那這究竟是為什么呢？而且近幾年不少中小品牌憑借著熟茶慢慢的打開了北方這個龐大的新興市場，那是什么讓這些不喜歡堆味的北方人喜歡上熟茶了？
這其中很重要的一點就是技術(shù)的改良，而且這改良點是造成的影響是很具備影響力的，那就是熟茶渥堆味的減輕技術(shù)出現(xiàn)（減輕不是說徹底消失，堆味不可能完全消失，只能最大程度減少不良性氣味出現(xiàn)）。在這里面，茶友們首先要清楚一點，什么叫堆味。堆味其實就是渥堆發(fā)酵中產(chǎn)生的味道，一般堆味可以分成良性氣味（香氣）和不良性氣味，而我們一般常說的堆味是特指不良性氣味，就是感覺不想喝，不好聞的一種火感、酸味、腥味等氣味的集合。這也是很多人為什么不喜歡喝新制的熟茶原因。但是，這個堆味是可以散去的，通過陳放，這個堆味在大概3個月時間沒那么明顯（注意不是消散，只是堆味沒那么強烈），但完整的消散需要3年-5年（廣東為例），這也是為什么之前的人喝熟茶愛喝老熟茶的原因。
那現(xiàn)在業(yè)界是怎么做到把堆味降低的，其實主要有三種方法：
1.老料新壓法，這是很多財大氣粗的大廠的做法，一般采用這種方法的廠家都會有自己的原料倉，熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后成為熟茶散茶之后，麻袋裝置在倉庫進行儲存1-3年，需要推出新品的時候再進行壓制，這樣推出的熟茶由于經(jīng)過陳話，堆味大大減輕，但是缺點是對資金壓力大，不是大廠很少有這樣大的原料儲備，目前佼佼者就是那幾個大廠(但是某大廠的堆味小不僅僅由于這個）。
2.新技術(shù)的投入，下面這些耳熟能詳?shù)拿~都是和熟茶發(fā)酵有關(guān)：離地發(fā)酵、竹筐發(fā)酵、小堆發(fā)酵、木板發(fā)酵、潤活技術(shù)、天脈技術(shù)、黑馬技術(shù)等等，這里面有技藝的更新，也有科學的研究，這些企業(yè)在不同的方面投入都有同一個目的就是掌控發(fā)酵，使熟茶的優(yōu)點更突出，缺點更小。也正是引用這些技術(shù)使熟茶的不良性異味堆大大減輕，熟茶更為衛(wèi)生，小堆名優(yōu)熟茶也為止能面世。而且這些新技術(shù)不僅僅在渥堆上面進行改良，不少企業(yè)現(xiàn)在在原料的選擇（原料檔案）、加工的手法（揉捻輕重）乃至后期的陳放通風工藝等等也進行了改良。
3.最后一種就是最傳統(tǒng)也是最笨的方法，成品陳放法，以前是主流，但現(xiàn)在很多消費者不買賬（誰也不傻，直接買可以喝的熟茶不好？），只能廠家承擔回部分職責，把做好的成品陳放一段時期，一般這時間也長不到哪里去，3個月到半年，堆味散去部分，就推出市場，這樣的熟茶起碼比一出廠水氣和堆味都大的茶口感好，沒多少廠家會說真的把成品陳放個幾年的，都是下面渠道一邊賣一邊存，這也是普洱老茶為什么要每過些日子就調(diào)整下以往茶品指導價的原因。
也正是上面種種方法導致的堆味減少了，新熟茶也更多被茶友們接納，貴生不貴熟的行業(yè)觀念也開始有了轉(zhuǎn)變，逐漸有一批專門生存優(yōu)質(zhì)熟茶的企業(yè)。