牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛。它享有“肉之子”的美譽(yù)，是*二大肉類食品。但是，牛肉長期暴露在空氣中，會(huì)氧化而表面顏色暗紅，并會(huì)逐漸脫水，顏色變暗，表面粘稠，彈性差，氣味難聞等。
然而，不新鮮的牛肉不僅味道不好，而且對身體有害。因此，隨著人們對牛肉品質(zhì)要求的不斷提高，牛肉的冷凍保鮮技術(shù)也在不斷發(fā)展。目前，牛肉的冷凍技術(shù)可分為：復(fù)合保鮮、防腐保鮮、輻照保鮮、氣調(diào)保鮮、真空保鮮等，在生產(chǎn)過程中能有效地保持冷卻牛肉的鮮味，深受消費(fèi)者的青睞。防腐保鮮可有效避免冷卻牛肉在貯藏過程中因微生物繁殖而引起的變質(zhì)。
在惡劣的儲(chǔ)藏和銷售環(huán)境下，食品的質(zhì)量經(jīng)常受到影響，導(dǎo)致顏色不斷下降。為了延長冷藏牛肉的貨架期，技術(shù)人員可以通過在食品中添加添加劑來有效地提高冷藏牛肉的食用價(jià)值。防腐劑防腐技術(shù)通常與其他防腐技術(shù)配合使用。冷卻肉中常用的化學(xué)防腐劑主要包括以下幾個(gè)方面：乙酸、山梨酸鉀、乳酸等。研究人員可以通過研究更多的天然防腐劑來有效地發(fā)揮防腐劑的優(yōu)勢。輻照對肉類致病菌的殺滅作用已有許多研究。低劑量輻射是殺滅肉中致病菌和*菌的選擇方法。
輻照處理能殺菌抑菌，起到保鮮作用，延長貨架期。鮮肉食品營養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕M(fèi)品，但其水分含量高，易腐爛。冷藏肉類輻照處理是輻照殺菌與冷藏相結(jié)合的技術(shù)。
羅迪波爾自創(chuàng)立品牌以來，一直致力于氣調(diào)保鮮包裝方案的研究和服務(wù)。對于冷牛肉，也有*的保鮮處理。冷鮮牛肉的冷藏氣調(diào)保鮮包裝非常適合冷鏈物流運(yùn)輸。
羅迪波爾公司除了保證牛肉色澤和口感的準(zhǔn)確配比外，還研發(fā)了獨(dú)立的技術(shù)，使牛肉新鮮之旅更加引人注目。正壓氣體置換技術(shù)能更地處理氣體配比，且氣體交換過程直接方便。7秒的驅(qū)替可大大節(jié)省天然氣。內(nèi)切邊密封的技術(shù)提高了牛肉包裝的價(jià)值。沒有任何殘留邊緣的包裝外觀意外地增加了消費(fèi)者的購買意愿。牛肉銷售停滯不前不是問題。
羅迪波爾氣調(diào)包裝機(jī)還對牛肉包裝容積進(jìn)行了特殊設(shè)計(jì)，包括臺(tái)式空調(diào)、立式空調(diào)、臥式空調(diào)、管道等。另外，氣調(diào)保鮮包裝機(jī)的材料選擇也相當(dāng)精致。食品級機(jī)身材料和低油污染陽極氧化鋁模具的控制設(shè)計(jì)充分保證了牛肉的健康和安全。