茶除了苦，還能回甘，這也許是中國(guó)人愛(ài)喝茶的原因。
數(shù)千年來(lái)，中國(guó)人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無(wú)數(shù)個(gè)春秋。苦歷來(lái)是茶的原性，古代稱茶為“苦茶”。這不禁讓人深思，茶雖苦，為什么中國(guó)人仍然喜愛(ài)茶?
苦，對(duì)身體有益
茶湯中的苦澀味首要是茶葉中所含的多酚類、咖啡堿引起的花青素。中醫(yī)藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等。“茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”
苦，滿足中國(guó)人精神需求
苦是茶的真味，也是生命的真味，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，品茶就是品味人生。茶里面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。
茶就像人們自身氣象萬(wàn)千的人生經(jīng)驗(yàn)。茶之“綠”，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之“苦”，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長(zhǎng)，回味不盡。
茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開(kāi)，才能將自身的能量與價(jià)值釋放出來(lái)，才能散發(fā)出最濃郁的生命之香。
好茶總是苦后回甘，澀后生津;人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過(guò)、細(xì)細(xì)品味、時(shí)時(shí)咀嚼、慢慢感悟。有時(shí)最苦澀時(shí)正是芳香將至，最甘甜時(shí)卻有苦澀暗藏……
喝茶，最愜意的是把苦澀泡在茶里，喝出的是甘甜；
把煩惱泡在茶里，喝出的是快樂(lè)；
把痛苦泡在茶里，喝出的是幸福……
把人生所有的苦一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香。
在茶中體味到苦，并體味到化苦為甘的樂(lè)趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。
其實(shí)，生活本不苦，苦的是我們欲望過(guò)多;人心本無(wú)累，累的是放不下的太多。
鄭板橋品茶曾邀“一片青山入座”，我品茶欲請(qǐng)一條大河作陪。茶最喜寧?kù)o，人只有在天寧?kù)o、地寧?kù)o、夜寧?kù)o、心寧?kù)o中才能品出茶的真味與意境，實(shí)現(xiàn)與自然“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的交流。
“壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)。”真正的普洱茶品茗，是從略帶苦意的茶湯，達(dá)成回甘喉韻功效，同時(shí)也藉此啟示苦的真道。一泡缺少苦味的茶，對(duì)“老茶手”來(lái)說(shuō)，似乎缺少了什么，不能十足夠勁而美中不足。