銀柴胡(stellariadichotoma l.var.laceola-tabge) 別名銀胡、山菜根、山
馬踏菜、土參，招遠(yuǎn)當(dāng)?shù)厝朔Q山馬植菜，是當(dāng)?shù)厍鹆晟絽^(qū)生長(zhǎng)的一種野菜。其可食部分
為幼梢、嫩葉，經(jīng)常食用對(duì)高血壓、糖尿病等有一定的預(yù)防和保健作用。食前用40℃左
右的熱水浸泡2h(小時(shí)) 后，再用15℃左右的涼水浸泡20～24h(小時(shí))，然后涼拌、
炒、炸、作餡均可，味道鮮嫩，風(fēng)味極佳，當(dāng)?shù)赜兄鴤鹘y(tǒng)的食用習(xí)慣。近年來(lái)，筆者進(jìn)
行了人工種植開(kāi)發(fā)， 面積達(dá)8600m2，已作為早春的時(shí)令蔬菜上市，價(jià)格為8～10元·kg
-1，效益十分可觀。
1 特征特性
銀柴胡為石竹科多年生草本植物， 根系發(fā)達(dá)，主根圓柱形，最粗處直徑1.0～2.
5cm; 株高一般20～40cm，高的可達(dá)60cm以上，莖直立，節(jié)明顯，為總狀分枝;莖下部
葉較大，披針形，長(zhǎng)3～4 cm，寬0.5～0.8 cm，先端銳尖，基部圓形，全緣;花序?yàn)?br>二歧聚傘花序;果實(shí)為蒴果，近圓球形;耐瘠薄、干旱，怕澇。據(jù)試驗(yàn)，在當(dāng)?shù)刈匀簧?br>長(zhǎng)情況下，早春3月中下旬氣溫穩(wěn)定在5℃以上時(shí)開(kāi)始萌發(fā)，適宜生長(zhǎng)溫度為15～25℃，
30℃以上生長(zhǎng)不良，秋后氣溫降至3℃以下時(shí)(11月中下旬)莖葉開(kāi)始枯萎，進(jìn)入休眠。
2 栽培技術(shù)要點(diǎn)
2.1 地塊選擇 銀柴胡適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)格，但怕澇。為了獲得高產(chǎn)，
以選擇肥沃、通透性好、排水條件較好的地塊為宜。
2.2 施肥作畦 每667m2施有機(jī)肥3000kg，npk復(fù)合肥(氮9.5%、五氧化二磷11
.3%、 氧化鉀10.4%)50 kg作底肥，深翻混勻。然后做成小高畦，畦高8～10 cm、
寬50cm，畦間距為40cm，于高畦上播種2行，行間距20 cm。
2.3 繁殖方法 可以采用可食部分繁殖或分株繁殖。種子繁殖于11月中下旬將新
采收的種子播于大棚內(nèi)，春節(jié)期間即可提早收獲，但由于植株?duì)I養(yǎng)體較小，所以可食部
分產(chǎn)量較低; 也可于翌年3月中、下旬露地播種，第二年早春采收，種子產(chǎn)量較高。播
種前造足底墑，于小高畦上開(kāi)淺溝，澆水，待水下滲后播種。播種時(shí)將種子加2～3倍細(xì)
沙混勻，播后覆土0.5cm厚。每667m2播種量為500g左右。
分株繁殖于3月中下旬～4月上旬進(jìn)行，將母株附近萌發(fā)的幼苗連根挖出，按株行距
3～4cm見(jiàn)方定植，每667 m2定植5 500～7400株，栽植后踏實(shí)，灌足水。
2.4 肥水管理 生長(zhǎng)期一般追肥2～3次， 每次每667m2追施尿素或磷酸二銨10～
15 kg。 在水分管理上，除了追肥時(shí)澆小水外，其他時(shí)間均以噴水為主。每次水量不要
過(guò)多，田間不能有積水現(xiàn)象。
2.5 采收 當(dāng)植株嫩梢部2～3片葉展開(kāi)，葉長(zhǎng)約3 cm時(shí)，連同生長(zhǎng)點(diǎn)一起采下直
接包裝上市。采摘時(shí)，用母指和食指輕輕掐摘，不可粗放采收，以免破壞下部芽眼而影
響產(chǎn)量?？啥啻尾烧?。進(jìn)入6月以后，芽、葉的粗纖維增多，適口性差，即停止收獲。
由于銀柴胡基本沒(méi)有病害，所以不需使用農(nóng)藥