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      荔枝再遇豐產(chǎn)“大年”借力采后保鮮與深加工利于產(chǎn)業(yè)提質增效

      發(fā)布時間:2024-08-17
      近期,藍莓、枇杷、荔枝等物美價優(yōu)的時令水果正處于集中上市期,也為消費者帶來了一場豐盛的水果盛宴。而受到近年來利好政策以及去年荔枝市場整體發(fā)展趨勢較好等因素影響,果農種植積極性提升,也為今年荔枝豐產(chǎn)豐收夯實基礎。但隨著大量荔枝上市,鮮果價格在一定程度上也可能有所降低,通過提高采后保鮮與深加工水平,提升荔枝附加值也是促進果農增收致富的重要路徑。
      五月荔紅香正濃。當下上市的一顆顆青紅相間的荔枝不僅味美多汁、香甜可口,其還富含維生素、蛋白質等營養(yǎng)元素,更有著健脾生津、理氣止痛、提高人體免疫力等功效,向來也是五六月深受人們喜愛的夏季水果。
      然而荔枝雖味美,但其對生長環(huán)境的要求比較高,生長過程中的不確定性又較大,再加上荔枝也同很多水果一樣并不耐儲存,因而果農、銷售商不僅要承擔荔枝種植上的風險,還要面臨后續(xù)較高的儲運成本,在種植數(shù)量上也會有所控制。但受到去年我國荔枝產(chǎn)量達到近230萬噸并迎來“大年”影響,荔枝產(chǎn)銷雙贏,果農種植、管理積極性也有所提高,這也使得今年我國荔枝產(chǎn)量或將繼續(xù)增長至280萬噸左右。
      值得一提的是,盡管業(yè)內人士多表示得益于果農積極性提高和多地少雨高溫天氣,今年的荔枝品質也將得以提升,但在豐產(chǎn)豐收的情況下,荔枝供應量大的同時,市場價或許會有所降低。就此,如何保障果農從實際產(chǎn)量中獲得相對可觀的經(jīng)濟效益也值得思考。
      一方面,對于不耐存放的荔枝鮮果來說,加強采后標準化的保鮮加工、降低損耗,是產(chǎn)品步入市場前提高競爭力的有力手段。隨著近年來食品保鮮加工、包裝水平提升,以及鮮果分級銷售為水果產(chǎn)業(yè)帶來良機,眼下的荔枝產(chǎn)業(yè)中也根據(jù)自身需求進行采后的標準化加工。
      據(jù)悉,位于海南省的定安縣如今正加緊對龍門荔枝進行采收、加工,力求搶“鮮”上市。在其采后加工中,借力于集清洗、預冷、分揀、保鮮、包裝等于一體的自動化生產(chǎn)線上,新鮮的荔枝不僅會在清洗設備、分揀設備等助力下完成初加工,生產(chǎn)線上的初級預冷、二次降溫和裝箱加冰保鮮三道關卡更是為荔枝鎖“鮮”、品質維穩(wěn)夯實了基礎。同時,相關從業(yè)人員表示,自動化的生產(chǎn)線應用也在生產(chǎn)效率和生產(chǎn)標準化上為產(chǎn)業(yè)帶來助力。
      另一方面,荔枝豐產(chǎn)也就意味著大量鮮果爭搶固定的消費量,這時候積極提升鮮果深加工轉換率,延長產(chǎn)業(yè)鏈,以果干、果酒、果茶等多元化形態(tài)切入消費市場,也不失為一個好選擇。
      在我國荔枝種植集中的廣東茂名,荔枝去皮去核機成為荔枝“變身”前的重要基礎設備,真空冷凍干燥設備則用于打造凍干荔枝,白蘭地釀酒設備又為荔枝帶來深加工新思路,據(jù)說現(xiàn)如今經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、陳釀、調配得到的荔枝白蘭地也是出口好貨。而在廣州從化,當?shù)芈?lián)手相關科研單位、高校進行荔枝深加工的技術攻關,隨著非熱殺菌技術、控溫發(fā)酵工藝、低溫濃縮技術等在荔枝深加工中落實,荔枝果醋、乳酸菌果汁飲料等產(chǎn)品也得以面世。
      荔枝豐產(chǎn)豐收對于果農來說既有利好,也有不小的挑戰(zhàn)。借力當下的保鮮加工設備和深加工生產(chǎn)線,是提高荔枝附加值的有力手段,與產(chǎn)銷雙方而言也是利大于弊。同時,農產(chǎn)品深加工轉化率的提高還將更好的保障果農的“錢袋子”穩(wěn)定,可謂是一舉多得。
      原標題:荔枝再遇豐產(chǎn)“大年”借力采后保鮮與深加工利于產(chǎn)業(yè)提質增效
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