酸堿度的概念盡管非常學(xué)術(shù)性，但是受到近年來營養(yǎng)學(xué)的推廣以及相關(guān)食品及飲品廣告的影響，大眾對于酸堿度開始有了一定熟悉度。不過，盡管如此，大部分人還是不了解其真正的感念。
酸堿度俗稱ph值，其學(xué)名其實(shí)是氫離子濃度指數(shù)，而從科學(xué)一些的角度來解釋酸堿度，值得其實(shí)是溶液中氫離子和氫氧根離子之間的濃度比例，而電視以及雜志中常常提到的酸性溶液值得其實(shí)是氫離子濃度高于氫氧根離子濃度的溶液。
值得一提的是ph是水溶液重要的理化參數(shù)之一，目前包括食品檢測、環(huán)境保護(hù)在內(nèi)，許多領(lǐng)域?qū)τ谒釅A度的測量都有一定的需求，因此，為了方便酸堿度的測量出現(xiàn)了許多儀器設(shè)備，ph計便是其中之一。
目前市面上常見的ph計大多利用原電池原理工作，因此，使用時為了確保檢測的準(zhǔn)確度，相關(guān)的規(guī)范也比較多。
首先，ph計的工作環(huán)境應(yīng)該保證干燥、無腐蝕性氣體，并且，儀器也需要放置在稱重能力足夠、良好接地且不會發(fā)生振動的平面上。此外，測量前需要用三蒸水對電極進(jìn)行清洗。
其次是ph計的校準(zhǔn)工作，一般來說，為了保證儀器的精準(zhǔn)度，mv亮點(diǎn)校正通常在開機(jī)預(yù)熱半小時后進(jìn)行。需要注意的是，用于校正的標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液需要按照實(shí)驗(yàn)室規(guī)范以及儀器使用標(biāo)準(zhǔn)配置，如果溶液出問題會直接影響后續(xù)檢測結(jié)果，如果條件無法滿足溶液配置需求，請購買經(jīng)過認(rèn)證的注冊過的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)緩沖液。
接下來便是測量工作。測量時應(yīng)該嚴(yán)格按照對應(yīng)儀器的使用說明進(jìn)行，先用溫度計測定待測液溫度，再將儀器溫度補(bǔ)償調(diào)制所測溫，之后將符合電極插入待測溶液讀取數(shù)值。此外，需要注意溫度會影響ph機(jī)工作的準(zhǔn)確性，因此測定時待測溶液溫度不易過高。